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    飲食文化

    創新菜肴 - 仍然是原始成分制作創新菜肴!

    創新菜肴:原創食材,創新菜肴
    創新菜肴 - 仍然是原始成分制作創新菜肴!
      鴛鴦翡翠羹
      原材料:
    配料:鮮大豆100g,菜葉100g,蛋白2份,鷹嘴粉50g,冰水160g,鹽3g,味精3g。
      做法:
    1、鮮豆和油菜葉、蛋白、Yingsufen放入攪拌機,倒入冰水和地上。
    2.將熱油倒入鍋內燒至80%熱后,應迅速倒入其中的果汁,用勺子輕輕攪拌顆粒的綠色顆粒10秒,用清水洗凈使用(也可準備好,放入冷箱中分批使用)。
    3,鍋中的開水取出炒蔬菜汁顆粒。
    4。鍋入湯中,加入蔬菜顆粒和調味料,轉小火煮。
    5、把蛋清放在上面,用“鴛鴦鴨”做就可以了。
    生產關鍵:油溫應控制在80%的火鍋內,低的蔬菜汁會被炸成一個球,過高的油溫會油炸焦炭,當蔬菜汁迅速變成顆粒時就會魚出來。
    創新菜肴:原創食材,創新菜肴
      “鴛鴦”做法:
    打2個雞蛋后,加入5克生粉,拌勻,澆上油,把打好的蛋清做成鴛鴦形狀,用黃瓜片和胡蘿卜、辣椒籽做翅膀、羽毛、嘴和尾巴,用蒸鍋蒸15秒鐘。
      嘴嘴香焗仔茄
      原材料:
    主要成份:蝦膠100克、長茄子200克、洋蔥粒100克
    輔料:西寶香草醛5克,鹽5克,牛皮汁30克,香椿苗20克,黃奶油20克,生粉15克。
      做法:
    1.蝦仁用3克鹽調味,3克鹽,卡夫肉醬均勻混合;將長茄子洗凈,用頂刀切成1.5厘米的切片,用球切割裝置在頂部挖出2/3茄子。備用。
    2。把茄子肉切碎,和蝦膠混合。剩下的茄子段用2克鹽和2克調味口香糖腌制。打散生料,在空氣中煮蝦膠。
    3、取一個小圓碟加洋蔥粒、黃油,將餡蝦膠(蝦膠的側面朝上)放入烤箱(火下240度、200度)烘烤15分鐘,可以撒上芬芳的幼苗。
      鮑魚仔腩肉燜茄瓜
      原材料:
    主要原料:臺灣九孔鮑魚約250克(即臺灣活鮑魚,可替代普通活鮑魚,成本約為3元/件),茄子瓜(即長茄子)300克,豬肉100克。
    配件:醬油3克,蠔油5克,XO醬8克,湯30克,鹽3克,白糖5克,味精5克,洋蔥5克,生姜和大蒜
      做法:
    1。阿伯丁拿著肉,在肉上打十字刀,然后飛入90度的水中,剝下茄子的皮,把刀換成條狀,放進一個40%的熱油鍋里儲備油。
    2、鍋底油、蔥蒜片下、豬肉香、鮑魚肉下、茄子條下、老煙下、<UNK>油、xo醬、鹽、味精、白糖調料、湯、蓋上蓋子,小火紅燒1-2分鐘即可品嘗及濃縮,增厚,可裝板。
      紅果素大腸
      原材料:
    成份:800克素食大腸(麩質),100克山楂罐頭
    配件:番茄醬80克,山楂罐頭200克,白糖50克,鹽6克
      做法:
    1。面筋部分,將山楂放入面筋部分,放入60%熱油中,在火上過油15秒,取出備用。
    2、將底油放在平底鍋中,將罐裝果汁、番茄醬、糖、鹽調味炒3分鐘,直至果汁自然收集為止。
    制作要點:不要串通,自然取汁,否則菜顏色不亮。
      五谷煎酸肉
      原材料:
    配料:酸味肉400克,小麥仁50克,玉米粒100克,蕨菜80克,松子60克,大蒜80克,紅辣椒10克
    配飾:色拉油50g,鹽5g,味精3g,濕淀粉10g,胡椒2g
      做法:
    1、Mairen會用溫水加高頭發,用高湯燉10分鐘,Song Ren將30%的熱油浸泡約2分鐘即可出來。將大蒜、蕨類和紅辣椒切成玉米粒。
    2、用色拉油把鍋加熱,用小火將酸肉炒8分鐘左右,到金黃色的兩邊,換把刀,放上盤子。
    3,將大蒜苔,蕨菜,紅辣椒,小麥粒,玉米粒分別煨水,加少許油加熱鍋中,放入水中加入原料,用松子翻炒,加入鹽,胡椒粉,味精炒菜用濕淀粉加厚,將油放在酸味的肉中間,用黃瓜片裝飾。
      酸肉制作:
    將500克新鮮豬肉切成約0.3厘米厚的薄片,加入2克生姜、30克京沙辣椒醬(皮縣豆子可以切細)、2克胡椒粉、2克谷氨酸鈉和150克米粉(米可以磨成粉或炒飯,但顏色較重),攪拌均勻,放入干凈的泡菜罐中,蓋上蓋子,自然密封。發酵是好的。發酵通常在夏季持續2-3天,在冬季持續5天。
      制作關鍵:
    酸肉腌制時,必須用沸水消毒干燥。腌制時不能入水。
     
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