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    飲食文化

    在炎熱的夏天多吃綠色蔬菜有什么好處?

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    蔬菜最重要的營(yíng)養(yǎng)功能是為人體提供維生素c、胡蘿卜素、礦物質(zhì)和膳食纖維。
    蔬菜含有必需維生素,如維生素A(胡蘿卜素)和維生素C、B1、B2等。含有較多胡蘿卜素的蔬菜有:胡蘿卜、韭菜、菠菜、崩塌蔬菜、卷心菜、紅豆蔻、水菠菜、芥菜等;含有較多維生素B1的蔬菜有:胡蘿卜、草頭、香椿、香菜、蓮藕、土豆等;含有較多維生素B 2的蔬菜有:菠菜、芥菜、卷心菜、蘆筍、菊芋、青菜、西蘭花等。維生素C在蔬菜中很常見(jiàn),特別是辣椒、番茄、綠色蔬菜、青菜、甘藍(lán)等。
    蔬菜是人體礦物質(zhì)的來(lái)源。蔬菜中含有的主要礦物質(zhì)是鈣,鐵,磷等。如菠菜,芹菜,卷心菜,卷心菜,胡蘿卜等含有豐富的鐵鹽;洋蔥,絲瓜,茄子等含有較多的磷;綠葉蔬菜含有豐富的鈣;海帶,海藻也含有豐富的碘。
    蔬菜能中和胃酸。在人的胃中,酸反應(yīng)往往發(fā)生在吃了肉、米、麥等食物消化后,這就需要蔬菜或水果來(lái)中和。蔬菜和水果是堿性食品,而高蛋白食品是酸性食品。多吃蔬菜有助于保持體內(nèi)酸堿平衡。
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