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    飲食文化

    開辦早餐餐廳的現狀

    開辦早餐餐廳的現狀
    早餐在中國飲食文化中占有不可動搖的地位。根據調查,國內早餐市場已達到萬億規模。與此同時,越來越多的消費者發現早餐店無論在哪里開放都特別受歡迎。
    但在這么大的市場里,為什么沒有以早餐為代表的大型餐飲品牌呢?即使是大、高檔的早餐店也很少,更多的是商家之間的小打架,這使得整個早餐市場基本上是免費的。因此,許多企業家經常要求你通過投資早餐來賺錢。錢有多大?市場面臨的挑戰有多大?如何抓住機遇?今天,黃啟軍帶你去分析早餐行業。
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      早餐市場有多大
    據調查,國內早餐市場已達到萬億元。根據明特爾“中國早餐”2016年報告,中國早餐食品的總消費量將從2015年的1334萬億元增加到2021年的1948萬億元。到2021年,早餐市場的銷售額預計將超過840元。從2016年到2021年,復合年增長率將達到7.4%。
      早餐市場挑戰
    1。單價低,早上貪婪,無利可圖
    在餐飲業,早餐中有一個詞可以用來形容早晚起床不賺錢。據調查,中國早餐消費在3元到9元之間,這是主流,一般很難超過10元。
    2.顧客耐心有限,用餐速度非常苛刻。
    傳統的消費者認為,早餐時間是從早上6:00到10:00,但隨著現代生活節奏的加快,由于早餐時間的要求,消費者會失去耐心等5分鐘以上。
    3.高昂的業務和租金費用
    早餐客戶的價格非常低,但租金,電費,人工和原材料的成本不低于午餐和晚餐的成本。因此,在銷售時間短的早餐市場中,這對許多食品和飲料品牌來說并不符合成本效益。
      如何搶占早餐市場
    早餐行業的投資面臨壓力,但這些挑戰是可控的。早餐市場很大。放棄是錯誤的。因此,面對早餐市場發展潛力與挑戰并存的局面,餐飲企業如何從早餐中賺錢?
    1.提高與傳統產品不同的客戶單價。
    由于早餐的單價低于午餐和晚餐,大多數國內消費者不愿意在早餐上花太多錢。為了改變這種狀況,我們只能推出與傳統口味不同的新產品,從個性造型和營養。從補充劑,標準化包裝等開始,使消費者的單價在消費者可接受的范圍內略微增加。
    2。提高用餐率并延長營業時間
    許多人選擇在外面吃早餐,因為他們害怕上班遲到,所以盡量不要等三分鐘。如果你不是移動運營商,而是一家固定的實體商店,試著擴大早餐時間,包括午餐、晚餐和下午茶。
    3.點擊擴展線上的部分
    如今,在懶惰的經濟驅動下,外賣市場蓬勃發展,這也是早餐行業的一個突破。早餐時間很特殊,但這是不可避免的。因此,擴大早餐外賣業務也是一個不錯的選擇,這樣消費者就可以從公司訂購外賣,節省了早餐生產和排隊等業務操作的時間,一方面,還有一個額外的盈利渠道。
     
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