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    餐飲管理必備:什么是最好的批評?

    在批評下屬的時候,要控制自己的情緒,千萬不要在開始就把問題弄糟,不要張口閉口對下屬說“你怎么搞的?”“你怎么這么差勁?”這樣很容易傷害下屬的自尊心。
    批評人不僅要看動機,還要看效果,因為即使是“良藥”,太苦了也會有人拒服,包一層糖衣就能解決問題;即是“忠言”,太逆耳也會有人堵著耳朵不想聽,委婉一點、繞個彎兒下屬就能接受。所以,管理者需要潛心研究批評藝術,在“順耳”和“甜口”上下點功夫。 恩泉餐飲http://m.pkpk518.cn 什么是最好的批評?
    能夠啟發別人做自我批評的批評,能夠讓人主動改正錯誤的批評,就是最好的批評。這是因為,一個人的進步主要靠內因,靠主觀能動性的充分發揮。如果上司的批評,能夠啟發下屬自覺地做自我批評,便能夠有效地激發下屬的潛在動力,從而達到批評的最佳效果。武斷的不講方式的批評,下屬會口服心不服,只有口服心服的批評才能實現批評的目的,才是有效的批評。
    策略方法
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    1. 講一個故事,使忠言不再逆耳
     
    所有的上司都希望自己的忠言能夠被下屬所接受,并且自覺地采取行動,改善行為,一種有效的方法就是把忠言蘊含在故事中,效果比直接提出忠告要好得多。

    2. 換一種說法,用“如果我是你”啟迪心智
     
    有時候,想讓下屬接受你的批評建議,認識到自己的錯誤,管理者只需轉換一下說話的口氣與方式即可,比如,將“為什么你不會這樣做?”的質問語句,調整為“如果我是你,我會……”的商討式、啟發式語句,下屬自然會洗耳恭聽,并樂于修正。下面的案例是一個職業經理人的職業經歷與感悟:
    小茜在英國留學的時候,曾經在一家小餐廳當服務員,有一天,她錯把一小包糖當作咖啡給了一位女客人。女客人非常生氣,因為她很胖,正在減肥,忌諱吃一切甜食。小茜楞在那里。這時女老板在耳邊悄悄說:“如果我是你,我會馬上向她道歉,然后退還她的錢,給她所要的食物。”小茜照著做了,那位女客人果然哼了幾下就不出聲了.
    小茜以為會受到老板的處罰,惴惴不安地等待老板的暴風驟雨,直到客人都走光了,還不敢下班。這時,老板走過來,輕輕地拍拍她的肩膀道:“如果我是你,我一定會利用下班的時間,弄清楚每包食物的英文名,包裝的顏色,放置的地點,這樣就不會拿錯了。”
    這件事,對小茜的影響很大,一直深深地保留在她的記憶中。現在,已經成為財務總監的她,也用這種方法提醒犯錯的下屬,她說這是自己留學打工生涯的重要收獲之一。
    “如果我是你”這句話,是真心實意地幫助下屬成長,體現的是對下屬人格的尊重,是友好,是愛心;“如果我是你”,是把自己放在與下屬平等的位置,不強迫,不壓制,不威脅,使下屬產生親近感,令溝通更易進行;“如果我是你”,也是一種委婉的批評語,幫助下屬認識錯誤,顧全其面子和感情,不會令對方難堪和沮喪。
    一般來講,上級對下級是一種居高臨下的心理環境,這時,如果上司能夠放下高高在上的架子,以“如果我是你”的語態與下屬平等溝通,循循善誘,這樣說話的結果,既教育對方認識不足和缺點,也顧全了雙方的關系,使下屬深深感知委婉的話語中包涵著一顆關懷的心,不僅輕松接受勸誡,而且心懷感激之情。

    3. 換一下位置,說一句理解體貼的話
     
    當下屬出現錯誤或者遇到問題時,上司如果能夠換位思考,站在下屬的立場、環境、條件下去思考問題,體察下屬的遭遇,體諒下屬的難處,理解下屬的苦衷,變批評的話為鼓勵的話,變斥責的話為安慰的話,變冷漠的話為支持的話,相信更能激發下屬的自尊心、自愛心和自信心,使下屬產生內疚感、慚愧感,從而深刻反省,主動改正。這就是換位思考,以情感人的話語的力量。

    4. 敲一下邊鼓,“心有靈犀一點通”
     
    如果具有較高的思想覺悟和認知能力的下屬犯了錯,上司可以采取“一點通”的批評藝術,點出問題所在,適可而止,并表示出適當的寬容和諒解,與下屬心照不宣,這樣既能夠使下屬領會上司的意思,又保全了他的面子,他自會從心底里感謝上司并迅速改正自己的錯誤。

    5. 說一句戲言,心領神會中藥到病除
     
    如果批評的內容非常嚴肅,口氣卻是溫和的,批評的態度非常直率,形式卻是委婉的,那么這樣的忠言就既順耳也更有說服力。管理者要善于用幽默詼諧的方法來批評,在輕松愉悅的氛圍中使下屬接受批評。
    工作沒做好,上司發一頓脾氣,猛批一頓,下屬也能接受,但是畢竟心里不好受。對于一些素質高、悟性高、自尊心強、追求上進的下屬來說,上司輕輕一點,有目的地開一個玩笑,說一段兒幽默,他就會心領神會,馬上采取措施,不僅痛改前非,而且做得更好,豈不是兩全其美。
    幽默式批評顯得親切、含蓄、有力度、富有哲理性,可以避免難堪的局面,不會破壞溝通的氣氛。在許多非原則問題上的批評,都可以采取這種比較緩和的方式,創造一點輕松的氣氛,有利于被批評者解除思想戒備,消除抵觸情緒,樂于接受批評。當然,對那些沒記性、反應遲鈍、屢教不改的下屬不能采取此法。
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